Яйцо, мясо и молочные продукты :: Желток яичный IgE (F75, ImmunoCAP)

Куриное яйцо — широко распространенный продукт. Применяется в кулинарии, пищевой промышленности, используется для выращивания вакцинного вируса. В составе в большом количестве содержатся: белки, жиры, витамины и многие другие полезные питательные вещества. Некоторые соединения, попадая в организм, могут восприниматься иммунной системой как чужеродные антигены, в результате чего развивается аллергическая реакция. Аллергенной активностью обладают вещества в составе и белка, и желтка. Однако желток вызывает более слабую ответную реакцию и является менее активным аллергеном, чем белок.

Многие компоненты яиц сохраняют свою аллергенность даже после термической обработки, несмотря на денатурацию и изменение структуры молекулы. В отличие от них вителлин (f75) — основной компонент желтка, который воспринимается организмом как чужеродный, утрачивает свои свойства, разрушаясь во время варки.

Особенно ярко реакция на яичный желток проявляется в детском возрасте. Пищевая аллергия на яйца может спровоцировать обострение атопического дерматита у детей.

Чтобы иммунная система отреагировала на аллерген, достаточно его небольшого количества. В зависимости от особенностей организма, реакция на яйцо может иметь разную выраженность симптомов. Среди них следует отметить наиболее распространенные:

Кожный зуд;
Покраснение, отечность участков кожи, сыпь;
Насморк;
Покраснение и жжение глаз (конъюнктивит);
Затруднение глотания пищи;
Затруднение дыхания;
Кашель;
Боли в животе;
Расстройство стула;
Рвота, тошнота.

В ответ на внедрение аллергена в организме начинается выработка антител — иммуноглобулинов класса E (IgE). Они принимают активное участие в реакции немедленного типа и являются специфическими — то есть, к каждому аллергену выделяются свои антитела.

Иммуноглобулины класса Е образуют комплексы с другими клетками иммунной системы, после чего к ним присоединяется аллерген. В результате клетки разрушаются, высвобождается спектр биологически активных веществ (гистамин, серотонин) и возникает аллергическая реакция.

Обнаружение антител путем анализа крови на IgE к f75 может говорить о наличии аллергии к яичному желтку либо о сенсибилизации (повышенной чувствительности) организма к данному фактору.

Определение специфических иммуноглобулинов Е в сыворотке крови дает возможность предположить как наличие аллергии, так и сенсибилизацию организма к продукту. При этом уровень антител не зависит от симптоматики: признаков может не быть даже при высоких показателях. При высоком уровне IgE и соответствующих клинических проявлениях можно не только говорить об аллергической реакции, но и прогнозировать ее развитие в будущем. Важно, что уровень IgE не является постоянной величиной — он зависит от питания, развития болезни, состояния иммунитета.

Тест на IgE к f75 яичного желтка проводится с помощью инновационной технологии ImmunoCAP. Она основана на иммунофлуоресцентном методе исследования и характеризуется высокой чувствительностью и точностью результата: достаточно незначительного количества крови, чтобы обнаружить антитела. ImmunoCAP признана ВОЗ «золотым стандартом» в диагностике аллергических реакций.

Источники

Berg, A., Koletzko, S., Grubl, A. et al. The effect of hydrolyzed cow’s milk formula for allergy prevention in the first year of life: The German Infant Nutritional Intervention Study, a randomized double-blind trial. J Allergy Clin Immunol, 2003. — Vol. 111. — P. 533-40.
Bergmann, R., Bergmann, K., Luck, W. et al. Atopic diseases in infancy. The German multicenter atopy study (MAS-90). PediatrAllergyImmunol, 1994. — Vol. 5(1). — P. 19-25.
Dolen, W. Allergy Review Series X: Progress in diagnosis of allergy in vitro. IgE antibody in the serum — detection and diagnostic significance. Allergy, 2003. — Vol. 58. — P. 717-723.
Høst, A. Clinical course of cow’s milk protein allergy/intolerance and atopic diseases in childhood. PediatrAllergyImmunol, 2002. — Vol. 13(15). — P. 23-28.
Kulig, M. Long-lasting sensitization to food during the first two years precedes allergic airway disease. PediatrAllergyImmunol, 1998. — Vol. 9. — P. 61-67.
Sampson, H., Ho, D. Relationship between food-specific IgE concentrations and the risk of positive food challenges in children and adolescents. J Allergy ClinImmunol, 1997. — Vol. 100. — P. 444-51.

Заказать анализ

Подготовка к исследованию

Кровь сдают утром натощак — после последнего приема пищи должно пройти как минимум 8 часов. Вечером накануне поужинайте легкой нежирной пищей.
За 2 часа до сдачи крови на анализ нельзя курить, пить кофе и чай, а также фруктовые соки. Допустимо употребление небольшого количества негазированной воды — не сладкой, не соленой, не минеральной.
В течение 24 часов до анализа крови нельзя употреблять алкоголь. Также, по согласованию с лечащим врачом, необходимо отменить прием лекарственных препаратов.
За час до исследования избегайте психоэмоционального напряжения, физического напряжения, такого как быстрый подъем по лестнице, бег. Желательно прийти в отделение лаборатории заблаговременно и в течение 10-15 минут до сдачи крови спокойно посидеть.
Не сдавайте кровь сразу после физиотерапевтических процедур, массажа и инструментальных обследований, таких как УЗИ и рентген, в течение 5-7 дней.
Если вы контролируете лабораторные показатели в динамике, постарайтесь сдавать каждый анализ в одно и то же время при одинаковых условиях.

Противопоказания и ограничения

Абсолютных противопоказаний нет.

Интерпретация результата

Расшифровку полученного результата проводит только врач.

Повышенный уровень:

Аллергия на яичный желток;
Сенсибилизация к данному продукту.

Низкий уровень:

Аллергии на яичный желток нет;
Длительное исключение яичного желтка из рациона.

Единица измерения

кЕ/л

Референсные значения

< 0.35 кЕ/л.